解馋开胃的几道家常菜简单易学

解馋开胃的几道家常菜简单易学

剁椒烧鱼块

食材:草鱼一条、料酒两勺、胡椒粉2g、盐适量、生粉两勺、大蒜2g、生姜2g、剁椒一勺半、生抽一勺、白糖半勺、葱花2g

做法：

1、鱼均匀的切成块状，横着切就可以了

2、加入少许胡椒粉，盐，料酒用手抓匀腌制十五分钟左右，加入少许淀粉拌匀

3、生姜大蒜，葱白切细末备用

4、锅彻底烧热，到冒烟，加入适量油，接着放入少许食盐，油热之后放入腌制好的鱼块，要一块一块的放，以免粘连，入锅之后也要用筷子轻轻的分开黏在一起的，鱼入锅之后转中火，煎至成金黄色就可以出锅啦。

麻婆豆腐

食材：肉馅，嫩豆腐，葱花，姜末，蒜末，植物油，郫县豆瓣酱，清水，生粉，老抽，花椒粉，辣椒粉，盐，白糖

做法：

1.豆腐切块，锅中倒入适量的清水，水烧开后放入一小勺盐，然后倒入切好的豆腐块煮两分钟。沥干水分后晾凉备用。这一步是为了去豆腥味，也可以让豆腐更加紧实，煮的时候不会碎。

2.热锅下油，下肉馅，中火炒至肉馅微微金黄时，放葱姜末，豆瓣酱，辣椒粉，快速翻炒，直到炒出豆瓣酱的红油和香气。

3.加入一碗清水，水线大约是豆腐高度的二分之一，大火烧开后加入少量盐和白糖提鲜，然后倒入豆腐，轻轻推动，不要翻动，豆腐容易碎，小火煮三分钟。

4三分钟后加入生粉勾芡，生粉分为三份，每次勾芡完毕之后再次勾芡，重复三次，这样煮出来的豆腐油亮有光泽，口感也会更加的嫩滑，勾芡好后撒入一些花椒粉，稍煮一会儿即可出锅。

5.装盘后撒上翠绿的葱花，一道色香味俱全的麻婆豆腐就做好了，红亮诱人，香气扑鼻，让人食指大动。

肉末豆角

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