春天男人养生吃这些鱼-【zixun】
春季阴雨绵绵,气温不稳定,容易引起各种各样的疾病,所以这个时候要增加自己的抵抗力。春季多吃鱼就可以增加免疫力,是春季最佳的进补方法。那么春季吃什么鱼最好的。
1、桂鱼
桂鱼也叫鳜鱼、季花鱼,历来被认为是“鱼中佳品”,其肉质丰满,肥厚细嫩,味道鲜美,骨刺很少。作为宴席上之佳肴,深受人们的喜爱,而且每到春天最为肥美,因而也被称为“春令时鲜”。
桂鱼的食用方法很多,既可蒸、煮、烩、烧、烤、炸,也可以做成各种造型和花色的菜看,如“乌龙桂鱼”,“叉烧桂鱼”,“醋溜桂鱼”等,都是宴席上的名菜。
醋溜桂鱼
春季养生小常识 春季养生多吃鱼
主料:桂鱼1条1000克;配料:韭黄段100克;
调料:绍酒50克、酱油50克、白糖200克、米醋50克、葱5克、生姜10克、蒜头15克、水淀粉500克、芝麻油50克、花生油2000克(实耗200克)。
做法:
1)桂鱼去鳞、鳃、鳍,剖腹去内脏,用清水洗净,鱼身两面用刀剞成牡丹花刀,深近鱼骨。葱、生姜、蒜头切末。
2)炒锅上旺火烧热,放入花生油烧至七成热时,将鱼放入水淀粉盛器中,蘸满一层水淀粉,一手抓鱼头,一手抓鱼尾,轻轻提起,放入油锅炸至七成熟时捞起,待略冷后,再放入八成熟油锅中复炸,炸至鱼身浮起,捞出装盘,再用洁布裹起鱼身,用手捏松待用。
春季养生小常识 春季养生多吃鱼
3)在炸鱼同时,另用砂锅上火烧热,放入花生油25克,投入韭黄、葱、姜、蒜末略煸,加入绍酒、酱油、白糖和清水400克,烧沸,用水淀粉10克勾芡,加入米醋、热油30克,用手勺搅匀成卤汁,随即起锅浇在鱼身上,发出“吱吱”声即好。
2、鮰鱼
三四月份,鮰鱼体硕膘肥,据江阴《澄江志》记载,20世纪50年代初,江阴江海社鮰鱼年捕捞量达4000公斤。现在,野生鮰鱼大概很少见了,市场上十元钱一条的都是养殖鮰鱼,鲜味不佳。
鮰鱼鳔肥厚,晒干后即为名贵河鲜,旧时酒家的“蟹粉鮰肚”是一道名菜。鮰鱼鱼皮有弹性且多胶质,宜红烧,食之,鱼肉肥腴滑润,软糯、鲜而粘嘴,有胶质感。 “白汁鮰鱼”鱼嫩汁鲜,亦是老上海名菜之一。鮰鱼要除腥,它背上两边有两条白筋,特别腥气,要把白筋抽掉,还有,烧鮰鱼最好加点胡椒粉,乃解腥之妙法。
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