推荐几道鲜香可口的家常菜
推荐几道鲜香可口的家常菜
家常爆炒牛肉
食材:牛肉500克,干辣椒,姜,蒜,葱,料酒,味精,黑胡椒粉,生粉,盐,食用油
做法
1、先将牛肉洗净,切成细条装入碗中,加一点点生粉,一点食用油拌匀腌制一会。
2、姜和蒜切成丝备用,小葱切段,干辣椒剪成段备用。
3、锅里放食用油烧热,下姜蒜丝入锅爆香,然后放腌好的牛肉,大火快速翻炒,待稍稍有点变色了加料酒继续翻炒。然后盛出牛肉备用。
4、底油留在锅内。转小火下干辣椒段炸香。然后倒入炒好的牛肉翻炒均匀。加盐,味精调味后关火。
5、最后撒上些许黑胡椒粉和葱段拌匀后,即可出锅装盘。
白萝卜红烧肉
食材:精五花肉1500克、白萝卜1根、菜油150克、冰糖30克、老姜少许、老抽少许、盐少许、水适量、干辣椒2个
做法
1.准备好主料辅料。
2.五花肉洗干净后切拇指大小的块冷水下锅焯水。
3.热锅冷油,待油冒烟时下已滤干水的肉扁炒,同时加入切好的生姜片,干辣椒段,直到肉的表面有电发黄。
4.扁好的肉起锅,锅里另加油,放入冰糖,炒糖色,待糖冒泡即可。
5.放入肉翻炒。
6.加水,水没过肉就好,大火烧开后改小火煨
7.同时白萝卜切滚刀备用
8.1小时后加入白萝卜,大火烧
9.待白萝卜熟了后,再加适量的老抽上色,加点鸡精提味,起锅装盘,一道可口的红烧肉就完成了
香辣啤酒鸭
食材:番鸭400克,新鲜青红椒各一个、生姜30克、大蒜1个、干红椒15克、八角两颗、花椒1茶匙、桂皮1块、盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml
做法:
1.锅内热少许油,放入花椒爆香,捞出花椒;
2.放入生姜,大蒜,干红椒,八角,及桂皮炒1分钟;
3.放入鸭块,继续编炒;
4.直至鸭块明显缩小,油脂逼出来;
5.倒入盐1/4茶匙生抽1大匙啤酒300ml,大火烧开后,转小火盖上锅盖焖;
6.焖至剩1/3的水量时,打开锅盖继续焖,让酒味散去;
7.水汁完全收干时,放入青红椒块炒至断生即可;
泡椒鱿鱼
食材:鱿鱼、泡椒、酱油鸡精、料酒、姜片
做法
1.鱿鱼切成花,焯水备用;泡椒切成碎丁
2.锅里热油,备好泡椒,姜片,大蒜在锅里爆香
3.倒入鱿鱼同时加入少许料酒,大火翻炒几分钟
4.最后加入酱油,鸡精,翻炒1分钟,即可
鱼香煎豆腐
食材:豆腐600g,比较结实的猪绞肉100g左右葱3根姜1大块蒜半头泡椒10个左右郫县豆瓣糖陈醋约生抽少许水淀粉少许
做法
1、豆腐切块儿,用厨房纸巾尽量擦干水分
2、锅里放油煎至每面金黄,盛出备用
3、姜葱蒜泡椒都切碎
4、锅里加适量油,稍微爆香姜蒜,泡椒和一半的葱末
5、然后放猪绞肉翻炒至变色吐油
6、加入郫县豆瓣翻炒至出红油的样子
7、然后加糖,加生抽再稍事翻炒,再加些水,煮开
8、把豆腐放进去煮一会儿
9、然后放入剩下的大部分葱花,搅拌均匀
10、用水淀粉勾芡,关火,加醋,尝味道进行调整,起锅
猴头菇鸡汤
主料:土鸡1只猴头菇(泡发)150克姜1小块盐适量
制作工艺:
1、我用的是免洗免泡的猴头菇,食用非常方便;姜洗净切片
2、土鸡斩块后洗净,冷水下锅,准备焯水。注意一定要冷水下锅,不然肉里面的血沫煮不出来,会腥,起不到焯水的作用
3、烧开后,撇掉浮沫,捞出鸡肉,用热水冲洗干净
4、把冲洗干净的鸡肉放进陶瓷煲
5、放入猴头菇和姜片
6、加入足量的开水,水要一次性添足。若中途添水,一定要加热水。注:一般来讲,煲汤添加的是凉水,但这道汤不同,因为既要食肉又要喝汤方具疗效,所以一开始就要添加热水
7、盖上盖子,小火煲2个半小时左右。中途若有浮沫产生要用勺子撇掉,尽量做到少开
8、最后十分钟调入适量的盐即可。如果煲的多,一顿喝不完,建议喝时再把盐加到自己碗里
辣椒炒猪耳
食材:尖椒1个、猪耳朵2个、红椒1个、食盐1/2茶匙、姜1块、蒜2瓣、八角1颗、花椒1/2茶匙、桂皮1段、香叶1片、茴香籽1/2茶匙、植物油1汤匙;
做法
1.准备好卤猪耳朵的大料:八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等,把细小的大料放入调味料钢球中;
2.处理干净的猪耳朵凉水下锅,放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等,大火烧开,转为小火,煮上四十分钟;
3.将卤好的猪耳朵切成小条,再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣,锅中烧少许植物油,下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒;
4.青椒微微发软后下入猪耳朵条,再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可,装入盘中
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