推荐几道鲜香可口的家常菜

推荐几道鲜香可口的家常菜

家常爆炒牛肉

食材：牛肉500克，干辣椒，姜，蒜，葱，料酒，味精，黑胡椒粉，生粉，盐，食用油

做法

1、先将牛肉洗净，切成细条装入碗中，加一点点生粉，一点食用油拌匀腌制一会。

2、姜和蒜切成丝备用，小葱切段，干辣椒剪成段备用。

3、锅里放食用油烧热，下姜蒜丝入锅爆香，然后放腌好的牛肉，大火快速翻炒，待稍稍有点变色了加料酒继续翻炒。然后盛出牛肉备用。

4、底油留在锅内。转小火下干辣椒段炸香。然后倒入炒好的牛肉翻炒均匀。加盐，味精调味后关火。

5、最后撒上些许黑胡椒粉和葱段拌匀后，即可出锅装盘。

白萝卜红烧肉

食材:精五花肉1500克、白萝卜1根、菜油150克、冰糖30克、老姜少许、老抽少许、盐少许、水适量、干辣椒2个

做法

1.准备好主料辅料。

2.五花肉洗干净后切拇指大小的块冷水下锅焯水。

3.热锅冷油，待油冒烟时下已滤干水的肉扁炒，同时加入切好的生姜片，干辣椒段，直到肉的表面有电发黄。

4.扁好的肉起锅，锅里另加油，放入冰糖，炒糖色，待糖冒泡即可。

5.放入肉翻炒。

6.加水，水没过肉就好，大火烧开后改小火煨

7.同时白萝卜切滚刀备用

8.1小时后加入白萝卜，大火烧

9.待白萝卜熟了后，再加适量的老抽上色，加点鸡精提味，起锅装盘，一道可口的红烧肉就完成了

香辣啤酒鸭

食材：番鸭400克,新鲜青红椒各一个、生姜30克、大蒜1个、干红椒15克、八角两颗、花椒1茶匙、桂皮1块、盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml

做法：

1.锅内热少许油,放入花椒爆香,捞出花椒;

2.放入生姜,大蒜,干红椒,八角,及桂皮炒1分钟;

3.放入鸭块,继续编炒;

4.直至鸭块明显缩小,油脂逼出来;

5.倒入盐1/4茶匙生抽1大匙啤酒300ml,大火烧开后,转小火盖上锅盖焖;

6.焖至剩1/3的水量时,打开锅盖继续焖,让酒味散去;

7.水汁完全收干时,放入青红椒块炒至断生即可;

泡椒鱿鱼

食材：鱿鱼、泡椒、酱油鸡精、料酒、姜片

做法

1.鱿鱼切成花，焯水备用；泡椒切成碎丁

2.锅里热油，备好泡椒，姜片，大蒜在锅里爆香

3.倒入鱿鱼同时加入少许料酒，大火翻炒几分钟

4.最后加入酱油，鸡精，翻炒1分钟，即可

鱼香煎豆腐

食材：豆腐600g，比较结实的猪绞肉100g左右葱3根姜1大块蒜半头泡椒10个左右郫县豆瓣糖陈醋约生抽少许水淀粉少许

做法

1、豆腐切块儿，用厨房纸巾尽量擦干水分

2、锅里放油煎至每面金黄，盛出备用

3、姜葱蒜泡椒都切碎

4、锅里加适量油，稍微爆香姜蒜，泡椒和一半的葱末

5、然后放猪绞肉翻炒至变色吐油

6、加入郫县豆瓣翻炒至出红油的样子

7、然后加糖，加生抽再稍事翻炒，再加些水，煮开

8、把豆腐放进去煮一会儿

9、然后放入剩下的大部分葱花，搅拌均匀

10、用水淀粉勾芡，关火，加醋，尝味道进行调整，起锅

猴头菇鸡汤

主料：土鸡1只猴头菇(泡发)150克姜1小块盐适量

制作工艺：

1、我用的是免洗免泡的猴头菇，食用非常方便;姜洗净切片

2、土鸡斩块后洗净，冷水下锅，准备焯水。注意一定要冷水下锅，不然肉里面的血沫煮不出来，会腥，起不到焯水的作用

3、烧开后，撇掉浮沫，捞出鸡肉，用热水冲洗干净

4、把冲洗干净的鸡肉放进陶瓷煲

5、放入猴头菇和姜片

6、加入足量的开水，水要一次性添足。若中途添水，一定要加热水。注：一般来讲，煲汤添加的是凉水，但这道汤不同，因为既要食肉又要喝汤方具疗效，所以一开始就要添加热水

7、盖上盖子，小火煲2个半小时左右。中途若有浮沫产生要用勺子撇掉，尽量做到少开

8、最后十分钟调入适量的盐即可。如果煲的多，一顿喝不完，建议喝时再把盐加到自己碗里

辣椒炒猪耳

食材：尖椒1个、猪耳朵2个、红椒1个、食盐1/2茶匙、姜1块、蒜2瓣、八角1颗、花椒1/2茶匙、桂皮1段、香叶1片、茴香籽1/2茶匙、植物油1汤匙；

做法

1.准备好卤猪耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等，把细小的大料放入调味料钢球中；

2.处理干净的猪耳朵凉水下锅，放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等，大火烧开，转为小火，煮上四十分钟；

3.将卤好的猪耳朵切成小条，再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣，锅中烧少许植物油，下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒；

4.青椒微微发软后下入猪耳朵条，再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可，装入盘中

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