家庭烤鸭的做法,新手也能做得美味!
发布时间:2022-07-06 05:32:59
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来源:声卡厂家
家庭烤鸭的做法,新手也能做得美味!
用料
鸭子1只
五香粉(或者十三香)
盐
肉桂,香叶,八角不可忽略
蜂蜜
酱油
京葱,黄瓜,甜面酱
超市饺子皮
零失败家庭烤鸭的做法
晾干一只处理干净的鸭子,清水洗净,放在烤架上晾干水分,里外干燥。约需2,3小时。
外皮腌制准备同时准备一碟酱油,放入几片香叶,肉桂皮,和2,3颗八角。混合均匀,浸泡几个小时,让酱油充满香料的风味。(这一步和晾干鸭子表皮一起做,节省时间)
鸭子内部腌制鸭子表皮晾干后,用约10g左右的混合香料,含十三香(或者五香粉)+盐,混在一起。(我用的喜马拉雅粉盐所以盐有点粉色)
顺着鸭子剖开的身体,把混合好的香料粉倒入鸭子体内。然后伸手进去按摩,充分把腌料抹匀鸭子内部。
外皮腌制把调味腌好的酱油均匀地在干燥的鸭身上反复涂抹多层,确保鸭子的咯吱窝(翅膀下面),鸭脖子,鸭子上下面等等都涂抹均匀,呈现漂亮的酱油色。把涂抹好的鸭子,包裹起来放冰箱腌制一夜。(之所以用整颗香料浸泡酱油而不选择香料粉,是为了保持鸭子表皮干净整洁的同时,入味。)
烤鸭腌制过的鸭子拿出冰箱后如图。放上烤架,架在烤盘上面。把烤炉预热到华氏350度,约摄氏175度,放入鸭子烤约30分钟。
30分钟后拿出,迅速刷一层蜂蜜,放入再烤约30分钟后再刷一层蜂蜜。再30分钟后再刷一层蜂蜜。总共约90分钟。最后烤制的30分钟里注意观察炉内鸭子的表面,如果感觉鸭子有要变黑的迹象,要记得拿锡纸罩住再烤。全程不需要翻面,大约一个半小时完成。(如果怕内部烤得不透,可以在鸭子盖上锡纸后再多烤30分钟即可)
最终烤鸭出来的颜色大约是这样的。
拿到案板,准备利刀切片。
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