简单美味的下酒菜四道

简单美味的下酒菜四道

剁椒煸猪耳朵

材料：猪耳朵、剁椒、酱油、蚝油、料酒、生姜

做法：1、生姜切片，剁椒切碎，备用；猪耳洗净，冷水下锅，大火烧开后，继续煮2分钟即可捞出；

2、用凉水把猪耳朵冲洗干净，切薄片（切的越薄，越好入味，口感更佳）。起锅热油，下姜片爆香；倒入切好的猪耳朵快速翻炒，微微煸出油后，倒入料酒一起翻炒片刻；

3、加入酱油+蚝油翻炒均匀上色，倒入剁椒碎翻炒均匀后，加半碗清水，煮沸后大火收汁即可出锅装盘。

豉香干豆腐

材料：干豆腐、小尖椒、盐、白糖、胡椒粉、祁县豆瓣、蒜蓉酱、水淀粉、食用油、生抽

做法：1、干豆腐切成条，葱切末，蒜切碎，干辣椒切小段，尖椒切小段；

2、锅内放油，油三成热放入l小勺祁县豆瓣炒，1小勺蒜蓉酱炒香。放入葱蒜，干辣椒煸炒；

3、放入干豆腐，少许胡椒粉，少许盐，半勺白糖略炒一会加半汤勺水，l勺生抽略烧一会。出锅前放入尖椒段，少许水淀粉炒匀即可关火。

蒜薹烧腐竹

材料：腐竹、蒜薹、玉米油、盐、味精、姜、胡萝卜

做法：1、腐竹提前一天泡好，切段，蒜薹洗净切段；胡萝卜洗净去皮切片；

2、炒锅油热以后下入姜爆香，加入腐竹段翻炒；

3、翻炒一会儿加入蒜薹、胡萝卜煸炒；

4、待蒜薹、胡萝卜断生以后加入盐翻炒几下，加入味精翻匀出锅装盘即可。

苦瓜竹笋凉拌

材料：苦瓜80100g、竹笋80100g、干荷叶5g。

做法：

1、将苦瓜切片、竹笋切块，苦瓜放入锅内川烫，再将竹笋煮熟后捞起备用。

2、将干的荷叶煮约2030分钟后，过滤荷叶渣并取汁。把荷叶汁、醋、适量酱油、盐一起混合搅拌成调味料，并淋在苦瓜和竹笋上即可。

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