简单美味的下酒菜四道
发布时间:2022-06-30 07:35:00
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来源:声卡厂家

简单美味的下酒菜四道
剁椒煸猪耳朵
材料:猪耳朵、剁椒、酱油、蚝油、料酒、生姜
做法:1、生姜切片,剁椒切碎,备用;猪耳洗净,冷水下锅,大火烧开后,继续煮2分钟即可捞出;
2、用凉水把猪耳朵冲洗干净,切薄片(切的越薄,越好入味,口感更佳)。起锅热油,下姜片爆香;倒入切好的猪耳朵快速翻炒,微微煸出油后,倒入料酒一起翻炒片刻;
3、加入酱油+蚝油翻炒均匀上色,倒入剁椒碎翻炒均匀后,加半碗清水,煮沸后大火收汁即可出锅装盘。
豉香干豆腐
材料:干豆腐、小尖椒、盐、白糖、胡椒粉、祁县豆瓣、蒜蓉酱、水淀粉、食用油、生抽
做法:1、干豆腐切成条,葱切末,蒜切碎,干辣椒切小段,尖椒切小段;
2、锅内放油,油三成热放入l小勺祁县豆瓣炒,1小勺蒜蓉酱炒香。放入葱蒜,干辣椒煸炒;
3、放入干豆腐,少许胡椒粉,少许盐,半勺白糖略炒一会加半汤勺水,l勺生抽略烧一会。出锅前放入尖椒段,少许水淀粉炒匀即可关火。
蒜薹烧腐竹
材料:腐竹、蒜薹、玉米油、盐、味精、姜、胡萝卜
做法:1、腐竹提前一天泡好,切段,蒜薹洗净切段;胡萝卜洗净去皮切片;
2、炒锅油热以后下入姜爆香,加入腐竹段翻炒;
3、翻炒一会儿加入蒜薹、胡萝卜煸炒;
4、待蒜薹、胡萝卜断生以后加入盐翻炒几下,加入味精翻匀出锅装盘即可。
苦瓜竹笋凉拌
材料:苦瓜80100g、竹笋80100g、干荷叶5g。
做法:
1、将苦瓜切片、竹笋切块,苦瓜放入锅内川烫,再将竹笋煮熟后捞起备用。
2、将干的荷叶煮约2030分钟后,过滤荷叶渣并取汁。把荷叶汁、醋、适量酱油、盐一起混合搅拌成调味料,并淋在苦瓜和竹笋上即可。
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