清炒时蔬，虾皮苦瓜炒蛋做法

清炒时蔬，虾皮苦瓜炒蛋做法

香椿拌鱼片

食材

原料：鲜香椿芽100克，金针菇150克，净草鱼肉300克，盐2克，味精2克，料酒2克，蒜泥8克，淀粉15克，野山椒碎5克，蛋清1个，自制料汁50克，色拉油50克。

自制料汁：将2克盐、2克味精、2克白糖、2克鸡精、5克料酒、5克姜汁、15克生抽、15克香醋搅拌均匀即可。

做法

1.香椿芽汆水切碎备用，鱼肉片成薄片用盐、味精、料酒、蛋清、淀粉搅拌上浆备用。

2.金针菇汆水后装盘，鱼片余熟放在金针菇上浇入自制料汁，撒上蒜泥、野山椒碎、香椿碎淋上六成热色拉油即可。

荠菜千张卷

食材

荠菜，香菇，木耳

瘦肉，鸡蛋，千张

春笋，盐，食用油

做法

1.荠菜清理干净，春笋切成细粒，香菇，木耳切末.瘦肉剁成细粒。

2.荠菜下开水焯，变色后立即捞出，捏紧挤掉多余的水分。

3.把荠菜，香菇，木耳，春笋，瘦肉倒入大盆内，打入鸡蛋，倒入适量食用油，加盐，鸡精调味搅匀。

4.千张一分为六，逐一包入荠菜馅。

5.包好后，放入蒸笼蒸8分钟即可。

6.凉后，取出装盘。

清炒时蔬

食材

玉米(鲜)1把

豌豆（煮）1把、胡萝卜1根西芹1根、色拉油适量食盐适量、白糖适量做法1.材料：玉米，豌豆，胡萝卜，西芹2.胡萝卜和西芹切小丁3.玉米和豌豆入开水焯烫一下，再用冷水冲洗后沥干水份备用4.起油锅，入胡萝卜丁和西芹丁翻炒片刻5.再入玉米和豌豆一起翻炒，加盐和少许糖调味后即可清炒时蔬

食材

玉米(鲜)1把

豌豆（煮）1把、胡萝卜1根西芹1根、色拉油适量食盐适量、白糖适量做法1.材料：玉米，豌豆，胡萝卜，西芹2.胡萝卜和西芹切小丁3.玉米和豌豆入开水焯烫一下，再用冷水冲洗后沥干水份备用4.起油锅，入胡萝卜丁和西芹丁翻炒片刻5.再入玉米和豌豆一起翻炒，加盐和少许糖调味后即可

虾皮苦瓜炒蛋

材料：苦瓜1根、鸡蛋3个、虾皮15克、大蒜3瓣、生抽1茶匙、辣椒酱2茶匙、食盐2克、料酒1茶匙、蚝油3克、油20毫升

做法：

1.苦瓜洗干净切片，加点食盐腌制10分钟，挤出水分，鸡蛋打散加点料酒搅拌，虾皮冲洗净，大蒜拍碎

2.起锅烧热，直接放入苦瓜干炒，炒2分钟左右，铲出

3.锅中添油，放入鸡蛋液，煎到定型炒散，铲出

4.锅留底油，放入大蒜，虾皮翻炒香，放入苦瓜翻炒匀

5.加入鸡蛋搅拌匀，加点耗油，生抽，辣椒酱翻炒匀出锅

小提示：苦瓜具有解毒，明目，清热，增加免疫力的功能，虽然味道苦，但是还是要适当吃点的

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