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乳制品与无菌包装(四)

四、乳粉包装 乳粉是市场上最主要的固态奶制品，乳粉品种繁多，因原料组成、加工方法和辅料及添加刀具磨床剂的不同而异。有全脂乳粉、脱脂乳粉、奶油粉、乳清粉以及酪乳粉、干酪粉、冰淇淋粉等，其共同特点都是通过干燥制成的粉末状产品。

1)阻隔性

阻隔性要求是乳粉包装的最重要要求，对氧气的阻隔性保证了乳粉脂肪的不被氧化，不会产生蛤败味。高阻水性是防止乳粉受潮结块，发生变质。保香性使奶粉能长时间储存而不失去风味。

2)无异味

乳粉的颗粒多孔，比表面积大，又是一种清香型的食品，因此对异味极敏感，异味会使乳粉风味改变，严重的还危害消费者的身体健康。异味主要来源于包装材料中粘合剂、油墨的溶剂残留，还钢材（安钢团体、沙钢永兴等公司） 零部件加工 装备组装 终端产品（机床装备、锻压装备、煤矿机械、造纸机械、化工机械、电力装备、环保装备等）有树脂中的添加剂。

3)其它要求

紫外线易使乳粉发生变质，因此乳品包装应具有良好的避光性。复合袋包装的乳粉应具有良好的热封性、抗静电性，以及良好的封口强度。

2.乳粉包装形式及材料

1)复合软包装

复合软包装乳粉形式多样，规格灵活，有四边封袋、立体袋、背封折帮袋等多种形式，是乳粉包装最主要方式之一。

常见的软包装结构如下：PE用户也可根据新的实验标准T/金属线槽Al/LDPE；PET/VMPET/L别上错了DPE；BOPP/VMPE/LDPE；PET/Al/Ny/PE。

2)金属罐包装

金属罐主要是铝合金及马口铁材料，具有极好的阻隔性，货架效果档次较高，乳粉装罐后抽真空，充以99％以上纯度的氮密封，在24℃以下可保存9个月，不充氮只能保存3个月。

3)多层复合纸袋包装

采用高阻隔性的材料与纸张复合，可制成多种袋形。

常用材料结构为：PVDC/纸/Al/PE、纸/PVDC/PE、纸/PVDC/VMPET/PE等。

五、其它乳制品包装

牛奶饮品包装

牛奶饮品有中性乳饮料和酸性乳饮料。酸性乳饮料又分为发酵型和调配型酸酸乳饮料。牛奶饮品包装与液态乳包装相同，主要有以下几类：

1)多层复合软塑包装袋。

2)塑料瓶：以HDPE瓶为主，PET瓶、BOPP瓶有扩大趋势。

3)复合纸盒：各种砖型、屋顶型包装。

4)金属包装：以易拉罐为主。

干酪包装