教你自制香菇酱，做法简单

教你自制香菇酱，做法简单香菇是一种高蛋白、低脂肪的菌类，其营养丰富，是老百姓餐桌上常见的一种食材。烹饪方法也是多种多样，可以做汤，也可以炒，做烧烤等。香菇还可以用来做香菇酱，味道鲜美，特别适合用来拌饭拌面。平时我们吃香菇酱大多都是去超市买瓶装的，今天我就用香菇和鸡肉搭配在一起，来做一个特别开胃下饭的香菇鸡肉酱，做法非常的简单，下面跟我一起来看一下制作方法吧：【香菇鸡肉酱】准备食材：香菇、鸡肉、洋葱、大葱、姜、花椒、老干妈豆豉、郫县豆瓣酱、黄豆酱、盐、料酒、老抽。具体做法步骤如下：第一步：准备1斤新鲜香菇，把香菇的根剪掉，香菇的腿可以留着，不影响口感。再用丝瓜布把香菇多清洗几遍，清洗干净控干水分。用手把香菇撕成小块，放入绞肉机打成小碎丁，这一步也可以用刀切碎，我个人比较喜欢吃碎一点的，用绞肉机比较方便。第二步：准备1斤鸡胸肉，清洗干净，把肉切成大一点的丁。加入适量老抽上色，来一点料酒去腥，抓拌均匀，先放一旁备用。第三步：接下来准备一些辅料，大葱切成丝，一小块儿去皮的姜切成片，再来半个洋葱切丝，切好放盘里备用。如果喜欢吃比较辣一点，可以再准备一些干辣椒或者是小米辣，我今天做的是按自己家里人的口味做的，没有加这些。第四步：先把锅烧热，多加一些食用油，把葱姜进去，再来一些花椒，开中火把调料炸至变色捞出，炸的时候火不宜太大，火太大调料容易糊。第五步：捞出调料以后，把鸡肉丁放入锅里，开中火把鸡肉炸熟，炸干鸡肉里面的水分。炸至鸡肉发黄的时候，加入两勺黄豆酱，两勺郫县豆瓣酱，一勺香辣酱，两勺老干妈豆豉，一起翻炒均匀，炒出红油。第六步：加入香菇丁翻炒均匀，开中火炒十分钟，把香菇彻底炒熟，炒干香菇里面的水分。这个水分一定要炒干，酱里没有水分的话，可以存放的时间就会久一些，不容易坏。最后再加入一小勺盐，调一下味儿，加进去的酱都是有咸味儿的，少加一点盐调味就可以，拌匀出锅，美味即成。好了，咱们这道好吃的香菇鸡肉酱就做好了，口感微辣，特别的开胃下饭，建议喜欢的朋友可以试一试！

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